据分析测定，茶叶的化学成分主要有茶多酚、茶色素、咖啡因、多种维生素和多种微量元素等。茶多酚、茶色素可降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，减少脂类物质在血管壁的沉积，具有预防动脉硬化、稀释血脂、抗凝溶栓等保健作用。
茶多酚还有防龋齿的作用，它可使口腔中的变形链球菌的致龋物质葡萄糖转移酶的合成受到抑制，故而起到预防龋齿的作用，它既不产生抗药性，也不会引起人体菌群失调。茶中的类黄酮芳香化合物具有消除口臭、洁齿、爽口的功效。此外，茶中还富含钾，夏日出汗太多，易感觉乏力，食欲减退，应该补充盐分。随汗液流失的还有钾，成人每100毫升血浆中含钾16～20毫克，钾在细胞内，钠在细胞外，共同起着维持细胞内外正常渗透压和酸碱平衡的作用，对神经、肌肉功能，尤其是心脏的正常运动有重要影响。若体内钾不足时，会出现懒倦乏力、食欲减退、耐热能力下降，严重者还可致酸碱平衡失调、代谢紊乱、心率失常、肌肉无力等等，因此茶中的钾对人体是很好的补充。茶中的有效成分大都可溶于水，不需要繁琐的加工提取过程，只需适度的开水一泡，便可得到一杯香气四溢的茶水。只是脾胃虚寒和失眠者有所不宜。
