材料:排骨400g,水果玉米1个,葱,姜
调料:盐,味精、黄酒
操作:
1、排骨焯水后洗净,玉米切1.5cm左右的片,姜切片;
2、将上述材料一起放入砂锅,加足量的水,加一点点盐,大火烧开,转小火煲二个小时,加盐,味精调味,上桌时加入葱段。
如果时间紧张可以用高压锅先处理一下:
将排骨、玉米、姜加入高压锅内,加足量的水,加一点点盐,压15分钟左右,取出后再放入砂锅内小火煲30-60分钟即可。
特别提示:
蛋白质遇盐凝固,开始煮时就加盐可以让汤清一点,大热天的汤浓了发腻喝不进。如果喜欢浓汤盐应该最后加。(来源:Poco美食网 )