喜欢吃意大利、希腊南欧美食吗？想瘦得更快吗？试试地中海饮食法如何？其实，大家都知道橄榄油也含有多元不饱合脂肪酸，在人体一天24小时不间断的许多新陈代谢机能中需要它们，美国路透社根据最新的研究报告就指出，大部份北美人的食物中这两种必需脂肪酸含量不足，现代化的食物加工，甚至烹调方式都会损害它们或将它们改变成有害人体的“反转”脂肪酸（人工合成的则常是反转的结构物质，有害人体）。
根据赫尔辛基与Framingham地区多年来以人数达千人的心脏病研究中发现，每增加1%的HDL可以达成3%~4%的心脏病危险率。更重要的事实是，HDL过低的人是心脏血管疾病的潜在族群。在饮食中增加橄榄油的用量对于高血压病人有帮助，可以减少他们的降血压药的用量，甚至于有些病人因此不必再服用降血压药，根据过去研究，地中海式的多青菜，多橄榄油的调理方法还能够预防心脏脑血管疾病，癌症与老年记忆丧失。
