饼干是以小麦粉、糖类、油脂等为主要原料经机制焙烤而成的食品。储存时间长,口感疏松，口味多样，老少咸宜，深受广大消费者的喜爱。
市场上销售的饼干种类繁多，按生产工艺可分为：酥性饼干、韧性饼干、发酵饼干、压缩饼干、曲奇饼干、夹心饼干、威化饼干、蛋圆饼干、蛋卷及煎饼、装饰饼干、水泡饼干等。
饼干选购注意事项：
1、购买场所：首选正规或规模比较大的商场和超市。
2、购买品牌：选择规模比较大的企业和知名品牌，这些企业的质量意识比较强，产品质量较 好。
3、看标签：应看产品名称、生产厂名、厂址、电话、执行标准、配料表是否齐全，是否在保质期内，还应看清配料表中的各种配料；同时标签上必须有QS标志。
4、看包装：选购包装质量好的产品，好的产品包装可避免流通过程中引起的二次污染。
5、看感官：质量好的饼干应外形完整，无收缩、变形。用手掰易折断，无杂质。
6、气味和滋味鉴别：质量好的饼干应具有产品特有的香味，甜味纯正，酥松香脆，无异味，不粘牙。
