原料：
鲈鱼1条、西芹少许、红椒末1茶匙、酸豆1大匙
辅料：
1、白葡萄酒1大匙、盐1/2茶匙、胡椒粉少许
2、白葡萄酒1杯、盐1/2茶匙
3、奶油2大匙、面粉2大匙、鲜牛奶1/2杯
做法：
1、先取下鲈鱼鱼身两片鱼肉，拌入调味料(1)腌10分钟，再用平底锅以少许油略煎两面，并倒入调味料(2)小火烧入味。
2、将调味料(3)炒成面糊，再将鱼盛入盘内，剩余的汤汁与面糊炒匀盛出，然后淋在鱼身上。
3、撒上切碎的西芹末、红椒末及酸豆即成。
Tips：
1、剔除鱼肉的鲈鱼骨可以用来熬高汤，加点姜丝、豆腐就成一道鲜甜的汤，如果丢弃十分可惜。
2、煮鱼的时间不要太久，大约5分钟即可，以保持鱼肉的鲜嫩。
3、如果没有酸豆，可用山楂果代替。来源:搜狐
