食用季节：一年四季均可食用。
适用人群：牛肉性微温，中医认为它能补脾胃、强筋骨，对身体瘦弱、贫血的人群更为适宜。
营养特点：蛋白质含量高达20％，富含血红素铁，是补血的好食品。同时，锌、硒等微量元素和各种B族维生素含量也比较高。
脂肪含量：普通牛肉脂肪含量平均低于6％，但是“肥牛肉”的脂肪含量可达30％以上。如果肥胖人群，不要经常带他去涮肥牛。
推荐部位：
1、里脊部位最嫩，适合短时间烹调的菜肴，如炒肉丝、肉片、煮咖喱饭卤等；
2、肩肉也比较嫩，适合一般烧炖；
3、牛腩适合煲汤，腱子肉则适合长时间煨或者做成酱肉。
食用方法：如果是肥胖人群，要限制脂肪和热量，则最好选择酱牛肉，其次是清炖牛肉。如果体形偏瘦，那么可以选择红烧、炒等方法。但夏天不宜吃涮肥牛。
