Ω-3系列脂肪家族的老祖母是a-亚麻酸，她的产物是代谢作用活跃的二十碳五烯酸（EPA）和二十二碳六烯酸（DHA）。它们全部是制造3型前列腺素的原料。由于处于更加不饱和的状态，因此更容易在烹制和食品加工的过程中被破坏。这些脂肪在体内转化为活性更强的物质，因此变得更加不饱和，而通常它们的名字也变得更长（如油酸：1度不饱和；亚油酸：2度不饱和；亚麻酸：3度不饱和；二十碳五烯酸：5度不饱和）。
随着我们沿着食物链由低向高的层次进行研究，你就会发现这种复杂性的递增。例如小型鱼类的主要食物浮游生物中含有大量的a-亚麻酸。这些小型鱼类将其中的一部分a-亚麻酸转化为更加复杂的脂肪。肉食性鱼类如鲭鱼或鲱鱼猎食这些小型鱼类并继续进行这种转化。海豹又会捕食这些肉食性鱼类，它们的体内聚积的EPA和DHA最多。在食物链的最顶端，爱斯基摩人捕猎海豹，食用海豹体内现成的EPA和DHA为原料，以制造3型前列腺素。
这些前列腺素是大脑正常功能必不可少的，它会影响视觉、听力、协调能力以及情绪。和1型前列腺素相似，它们可以降低血液粘稠度、控制血液胆固醇和脂肪水平、增强免疫系统功能和新陈代谢、减轻炎症并维持水分平衡。
Ω－3系列脂肪的来源：
Ω－3系列脂肪的最佳植物油来源是亚麻（也称为亚麻子）、大麻和南瓜子制成的油类。就如同月见草油越过了亚油酸的第一个"转化"阶段一样，如果你食用肉食性鱼类，如鳝鱼、鲜鱼、金枪鱼、大马哈鱼或者它们的鱼油，你就可以越过a-亚麻酸的前两个转化阶段，而直接获得EPA（二十碳五烯酸）以及DHA（二十二碳六烯酸）。
