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  一年一度的中秋节即将到来,许多人除了购买传统月饼应节外,不少市民亦喜欢购买近年流行的冰皮月饼、雪糕月饼、水果月饼等。但业内专家特别提醒市民,冰皮月饼最好是现买现吃,如果在室温摆放超过两小时后,便应弃掉。

  昨日,在上下九的莲香楼,记者发现,三千多个新鲜的冰皮月饼一上冰柜,不到一个小时就全部售罄。在销售过程中,这里的销售人员都会提醒消费者,一定要尽快食用,或者尽快将其放进冰柜里,不要在常温下停留超过两个小时。

  有市民问道,想买些回家慢慢吃,但又想逛完上下九才回去,怎么办呢?销售人员立刻建议逛完街后回头再买。

  为什么对食用冰皮月饼如此严格呢?莲香楼的负责人张雪清介绍说,冰皮月饼与传统广东月饼的制造方法不同,传统广东月饼需以200℃以上的高温焗制20~25分钟,但冰皮月饼是用专门的冰皮面粉,加入凉开水拌成面团,再包入馅料,放进模具中方可,虽然整个过程的卫生控制非常严格,但是不需要经过高温焗制,出现微生物风险会较高,所以冰皮月饼在运送和贮存期间,需有更严格的温度控制,携带冰皮月饼或雪糕月饼到户外时,应使用旅行冰箱将月饼冷藏,在进食前才从冰箱取出月饼。

  因此,如果冰皮月饼在室温摆放超过两小时后,便应弃掉,否则肠胃功能较弱的市民食用后就很容易得肠胃病。 来源:广州日报  
 

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