上海有很多老字号的饮食店，比如南翔，美心，友联， 王家沙，虽然每家都有自己的特色：南翔的小笼，美心的汤圆，友联的生煎，王家沙的蟹粉，但几乎都有咖喱牛肉汤，虽然只是几片柴柴的瘦牛肉，飘些香菜，清汤光水，但仍是我的所爱。
不知道为什么妈妈从没有做过这汤，我是在他那里第一次喝到自家做的呢。美味自然不是那些小店可比的。
取洋葱一大个，切片，炒香。牛肉一大块，切块，汆水。和洋葱一起放入汤锅，一次加够冷水，大火煮沸后撇去血沫，小火焖煮。牛腩大概是传统的煲汤部位（这次片片中的汤就是用牛腩做的），有肥有瘦。但我最喜欢牛腱虽然瘦，但是活肉，而且有牛筋，只要到火候就会很肥糯，而且汤清。
牛肉快酥烂时加土豆块，咖喱和盐。大火煮沸后再用小火焖20—30分钟就大功告成了。我一般不去土豆皮，方便且营养。若用咖喱粉须在油里炒过后再加，这样才香。用油咖喱的话就可以省了这个步骤。虽说加了盐会阻碍蛋白质和鲜味的释放，但是等到汤好了后加肉和土豆就没味道了。自家做的豪华版料多味醇，不管是就饭还是做汤面都好味。吃之前别忘了加几片香菜哦！来源:Poco美食网
