干燥的冬季，美美地喝上一杯西瓜汁，无疑可以丰富冬季饮食的花样，使冬季饮食也变得有滋有味。此外，西瓜等蔬菜水果富含的营养成分还非常丰富，甚至超过你的想象。谢丽尔·科什指出，颜色越鲜艳醒目的水果和蔬菜，富含的营养成分和植物营养素越丰富。因此，在挑选食物的时候，要注意选择颜色鲜艳的蔬菜水果。
1.椰菜、花椰菜、卷心菜、大头菜以及芥末油等富含异硫氰酸苯乙酯。
研究显示，异硫氰酸苯乙酯能够对一种名为表皮生长因子受体的蛋白质产生干扰作用，而这种蛋白和卵巢癌及其他癌瘤的发展有关。
2.西瓜和西红柿中所含的番茄红素都极为丰富，而番茄红素可以有效抑制并降低前列腺癌、子宫癌、胰腺癌、膀胱癌、消化道癌、皮肤癌以及视网膜黄斑变性的发生率。
3.橘子、柠檬和酸橙中含有柠檬苦素。
目前，尚不清楚柠檬苦素对于防治哪些疾病有功效，但据说柠檬苦素具有抗癌作用。
4.吃草莓、柑橘、石榴和葡萄则是摄取鞣花酸的好方式。
鞣花酸能有效地保护人体组织不受致癌物质的侵害,从而在一定程度上减少乳腺癌、胰腺癌、食道癌、皮肤癌等癌症的发生。
5.西葫芦和菠菜以及其他黄色和深绿色的蔬菜富含可以有效抑制多种癌变的β-胡萝卜素。
6.浆果、李子、甜菜、茄子和紫葡萄等富含花青素。对防止冠心病的发生具有重要作用。（美国约翰斯·霍普金斯海湾观测医疗中心注册营养师 谢丽尔·科什来源：竞报）
