黑木耳营养丰富，有“素中之荤，菜中之肉”的美名。黑木耳中的胶质是一种很好的滋补品，可以将残留在消化道中的杂质、废物吸附后排出体外，起到“清道夫”的作用。此外，黑木耳中含有的类核酸物质，可以降低血液中的胆固醇和甘油三酯的含量，对高血脂、冠心病、动脉硬化等患者很有好处，因此也很适合年后吃得太油腻的你。
挑选有方：市场上的木耳有光木耳和毛木耳两种。光木耳就是通常称的黑木耳，光木耳的耳片胶质，富弹性、半透明，耳片背面略呈灰色，水发性好，朵大而适度；毛木耳朵大肉厚，腹面黄色，背面茸毛长而密，灰白或灰黄色，水发性一般或较差，质梗性，口感较脆。除了光木耳和毛木耳在形状、颜色和质地等有明显区别外，市场上有一种劣质木耳，泡水后水就会变黑色，这是因为不良商贩给它染上黑色染料。还有一种“地耳”，耳片小而薄，肉质硬，也容易与正宗黑木耳区别开来。
时尚吃法：中医推介一款 “黑木耳红枣汤”，特别适合女性，除了健康，常喝还有一定的丰满、补血之效，做法简单又美味。准备原料包括黑木耳10g，红枣50g，白糖适量，用适量的水，把黑木耳和红枣煮熟后，加入白糖即可。最好在月经前1个星期到月经结束这段时间饮用，每天吃或隔天食用都可以。
