原料：新鲜苦瓜750克，猪肉300克，金钩、水发香菇、调味料等。
做法：选取翠绿的鲜苦瓜去瓤，切成均匀的两指高的圆筒状段子，
冷水中煮上几分钟(可以在水中滴上几滴食用油，以保持苦瓜的翠绿。
若你就喜它本身的苦味，也可免去这一步)。
猪肉(带三分肥宜佳)剁成肉泥，金钩、水发香菇切碎，少许姜末，
加鸡蛋清、湿淀粉、鸡精、精盐适量，调成馅。
把馅塞入苦瓜段中，再用适量的湿淀粉封住苦瓜两端(不让馅在蒸时流出)。
放入蒸锅中以冷水蒸上十至十五分钟，肉熟瓜好，即可出锅。
另起炒锅，用鸡精、盐、湿淀粉勾一个晶莹剔透的薄芡，淋在蒸好的苦瓜上。
