起好菜名添气氛
根据人们的风俗习惯，不妨为菜肴起个吉祥的名字，如“全家福”、“龙凤呈祥”、“满园春色”之类的名称，以增添节日家宴的欢乐气氛。
掌握节日摄食特点
节日期间，人们进食的肉类较多，腹内常有饱感而无饿意，因此特别喜欢吃一些清淡、少油腻、平时又不常吃到的高质量的特色菜。
上菜次序分先后
一般应先上凉莱，后上热菜，炒菜放在中间，原则上咸菜先上，若先吃甜味容易倒胃口。
鲜味突出的最好放在炒菜第三道上，因为吃了这类菜后再吃别的菜就觉得没有胃口了。
油炸类菜可安排在中间或是上大菜之间，先吃油炸莱易使人肚饱。
汤类放在最后既能下饭，又能解腻、醒酒。
重视盛菜的温度
如清炖之类的汤，就必须吃烫，才能突出其特点。酥脆类食品，如果炸好后不及时上桌，吃时无咀嚼清脆声，则风味全失。
饭前饭后有讲究
家宴前后应备些水果、清茶，让大家边吃边拉家常、谈人生、讲故事、议国事、谈天说地、互相交流。饭后可进行一些健康的文化娱乐活动，以活跃气氛。来源：江南都市报
