材料：红葡萄酒500ml（酒的颜色越紫红越好），西洋梨2个，肉桂半支（约50克），丁香1/4两。
做法：
1.将西洋梨削皮，肉桂条切成细条状；
2.削好的西洋梨对剖去蒂，再用小汤匙把籽挖出；
3.将所有材料放入锅中，倒入红酒（约八分满），加热至红酒沸腾即可。葡萄酒蒸鲑鱼
材料：鲑鱼（或青鱼、三文鱼等）一条，盐少许，白葡萄酒1/4杯，美乃滋（蛋黄1个，盐、胡椒粉、芥末各少许，沙拉油1杯，醋略少于1/2大匙，砂糖1～1/2大匙），莴苣叶、胡桃、小番茄各适量。
做法：
1.鱼切成4片不要重叠并列于盘中，撒上盐，并以白葡萄酒淋于鱼片上。
2.将鱼片暂时放置，使之入味后，覆上盖子，以微波炉加热5分钟。鸡肉蘑菇奶油意大利面
主料：圆条意大利面（约180克）、鸡胸肉1块、新鲜白菌菇（或罐装蘑菇）5个。
调料：淡奶油（忌廉）适量、牛油适量、盐和鸡粉适量、芝士粉少许、白葡萄酒。
做法：
1.意粉煮熟捞起，用凉水冲至冷却。滤干水分后再加入少量调和油，搅拌均匀。以保鲜盒包装放入5℃～10℃的冰箱内保鲜备用；
2.烧热平底锅（或不粘锅），放入牛油，将少许洋葱碎爆香；
3.把鸡胸肉先切成薄片再切丝，蘑菇洗净切片，然后一起倒入锅中爆炒，并洒进少量白葡萄酒。加入适量的淡奶油、盐、鸡粉和芝士粉调味。推均匀后放少量软牛油再推匀；
4.将意大利面倒入锅中，翻炒均匀后装碟，撒上少量晒干的百里香草即可。琵琶豆腐
材料：南豆腐150克，瘦猪肉末100克，鸡蛋2个，淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精、葱、姜各适量，火腿丝、水发冬菇丝少许，红葡萄酒100克，高汤500克。
做法：
1.将豆腐在沸水中焯后捣成泥，与肉末、蛋汁、淀粉、盐水、料酒、胡椒粉、味精搅打至黏稠，放入葱、姜、水搅匀，再放入少许香油拌匀；
2.用10个羹匙，每个抹少许油分别盛入豆腐糊，上放火腿丝、冬菇丝，上锅蒸透，取出后去羹匙，将制好的豆腐丸摆在盘中；
3.高汤烧沸，放入红葡萄酒，再沸时浇在琵琶豆腐上即成。贵妃鸡翅
材料：鸡翅600克、红葡萄酒75克、荔枝50克、白糖75克、醋50克、水淀粉30克、香油10克、植物油75克、葱姜各10克、料酒20克、盐适量。
做法：
1.将鸡翅洗净，每个斩成3段，放碗里加盐、料酒腌渍待用；
2.将姜洗净、拍松，葱洗净、切段；
3.炒锅放植物油，烧至七成热时下姜、葱、鸡翅，煸干水汽，加盐、白糖、料酒、水，大火烧沸，撇去浮沫，改用小火烧至鸡翅六成软烂时，加红葡萄酒，烧至嫩软入味。用水淀粉勾芡，淋香油、醋，拌匀，即可起锅装盘，盘四周放剥好的鲜荔枝即成。
