海淀区卫生监督所监督二科科长戴惠玲告诉记者，不合格零食的主要卫生问题有过期、销售环境不符合卫生要求等。如果脯、糕点、干果等零食很多都是散装的，并没有独立的小包装，如果在销售的时候保存不当，就有造成食物污染的可能。在近几年的监督检查中，就发现有些销售单位还存在散装食品开架销售、无专人销售等问题。因此，卫生部门要求散装食品要尽量有小包装；销售散装食品的单位一定要覆盖好散装食品，有防尘防蝇措施，例如使用专门的透明柜子或至少使用保鲜膜覆盖；同时还要注意销售人员的个人卫生，避免食品在销售过程中被污染。即使做不到专人销售，也要为顾客准备好专用的盛装器具，同时必须有人监督，以防顾客污染食品。
在食品的质量上，二氧化硫超标等问题也会危害到食品的安全。另外，夏天里冷饮食品比较多，有些食品存在菌落总数、大肠菌群超标等问题。
专家建议
在选购零食时首先要看食品包装上有无食品的产地、厂名、生产日期、保质期。其次，还要从感官上进行鉴别，如选择果脯时，发黏的、已经黏在一起的果脯最好不要买，而特别光鲜好看的果脯也未必吃起来安全。如果散装的零食达不到上述的存放要求，也尽量不要购买。另外，夏天食品容易变质，如果选择蛋糕等零食，一定要观察是否发生了霉变。干果等食品在这个季节也容易“走油”，最好在买前先尝尝。
