冻豆腐是由新鲜豆腐冷冻而成，弹性好，营养丰富，味道鲜美，同时，食后还能降低胆固醇。
据日本国立研究所实验，给一组试验者先吃普通粮食，然后顿顿吃肉，接着再吃40克冻豆腐，每日4块。在吃冻豆腐期间，每日只吃1瓶牛奶，3个鸡蛋，禁吃其他高蛋白的食物。结果，这组患者在吃普通粮食到顿顿吃肉的一周内，胆固醇平均值明显升高。而在加吃冻豆腐之后，胆固醇大大下降。
冻豆腐的脂肪中，大约60%是亚油酸不饱和脂肪酸的植物油。这些亚油酸在人体有除去胆固醇的作用。此外，冻豆腐还含有卵磷脂，在人体内形成胆碱，有防止动脉硬化的效果。因此，胆固醇高者，不妨多吃点冻豆腐。
