今日是:

     草莓,又名洋莓、红莓、杨莓、地莓等,为蔷薇科草莓属植物的泛称。全世界有50多种。系多年生草本植物,其果实由花托发育而成为肉质聚合果,这与一般水果由子房发育不同。由于草莓果形酷似心脏,又晶亮血红,常被人们誉为“相思果”。鲜美红嫩,果肉多汁,酸甜可口,香味浓郁的草莓,不仅有色彩,而且还有一般水果所没有的宜人的芳香,是水果中难得的色、香、味俱佳者,因此常被人们誉为“果中皇后”。

  草莓的主要营养成分含有蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、各种维生素及钙、磷、钾和多种微量元素等物质。据测定,每10O克果肉中含糖5.7克、蛋白质1克、脂肪O.6克、有机酸约1克,维生素C6O毫克,是苹果、葡萄的10O倍以上,钙32毫克、铁2.2毫克、磷41毫克、钾170毫克、钠6.5毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.11毫克、硒0.7微克、胡萝卜素O.01毫克、硫胺素0.O2毫克、核黄素0.O2毫克、烟酸O.3毫克、含糖(果糖、蔗糖、葡萄糖)量达6%~11%、有机酸(柠檬酸、苹果酸、水杨酸等)1%~1.5%、果胶1.1%~1.7%。这些营养素对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育具有良好的促进作用。另外,草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质,具有明目养肝的作用。

    药用价值

     草莓不但营养丰富,它的药用价值也很高。李时珍的《本草纲目》中,对草毒的药性就有明确的记载,说草莓性平、味甘酸,有润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒之功效。现代医学证明,草莓有降血压、抗衰老作用,对防治动脉粥样硬化、高胆固醇、冠心病、贫血症、白血病、脑溢血、痔疮等都有一定的疗效。动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等患者不妨多食。

     ▲预防心血管疾病

     草莓中丰富的维生素C,能软化和保护血管、改善血液循环,起到预防心血管系统疾病的作用。

     ▲防癌抗癌

     同时,草莓中含有的维生素C还能阻碍强致癌物亚硝胺在体内的生成,破坏癌细胞增生时产生的某些酶活性,具有一定的防癌、抗癌功效。

     美国医学家近年还研究发现,草莓中还含有较高的鞣花酸,它不仅能保护人体组织免受致癌物质伤害,而且具有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。

     国内外的医学专家的研究证明,在草莓的果汁中含有一种抗癌物质,它可阻止癌细胞的形成与扩散。癌肿具有浸润性生长的特性,可以从原发部位直接侵入淋巴管、血管、体腔等各种部位,也能转移。而草莓果汁中的某种抗癌物质,就能够抑制癌肿浸润性生长,使其不能扩张。所以,常食草毒对防治癌症有一定的效果。

     美国俄亥俄州医学中心的斯同偌医生,新近发现草莓的果实与根叶中,含有一种酸性物质,能保护人体细胞免受致癌物质的侵害。草莓含有的这种酸性物质比苹果要多得多。

     ▲帮助消化、解除便秘

     草莓所含的有机酸、纤维素和果胶,能促进胃肠蠕动、帮助消化、解除便秘,对防治痔疮、高血压、高胆固醇、结肠癌等也有较好的效果。

     ▲防治白血病、障碍性贫血

    近年医学研究还发现,草莓的果、根、茎、叶中含有一种叫“草莓胺”的物质,这种物质可用于防治白血病、障碍性贫血等疾病。

     ▲美容养颜

     美国纽约有位营养学教授还把草莓列入十大美容食品。据研究,女性常吃草莓,对头发、皮肤均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。据《苗条的奥秘》一书中说,草莓还可以减肥,因为它含有一种叫天冬氨酸的物质,可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。

     在国外,人们把草莓誉为防治心血管疾病和癌症的“灵丹妙药”。美国、波兰、日本、墨西哥等国家,都大量地培植草莓,并把它当作日常生活所必需的果蔬食物。

 

天天健康网美食频道