草莓，又名洋莓、红莓、杨莓、地莓等，为蔷薇科草莓属植物的泛称。全世界有50多种。系多年生草本植物，其果实由花托发育而成为肉质聚合果，这与一般水果由子房发育不同。由于草莓果形酷似心脏，又晶亮血红，常被人们誉为“相思果”。鲜美红嫩，果肉多汁，酸甜可口，香味浓郁的草莓，不仅有色彩，而且还有一般水果所没有的宜人的芳香，是水果中难得的色、香、味俱佳者，因此常被人们誉为“果中皇后”。
草莓的主要营养成分含有蛋白质、果糖、蔗糖、葡萄糖、柠檬酸、苹果酸、氨基酸、胡萝卜素、膳食纤维、各种维生素及钙、磷、钾和多种微量元素等物质。据测定，每10O克果肉中含糖5.7克、蛋白质1克、脂肪O.6克、有机酸约1克，维生素C6O毫克，是苹果、葡萄的10O倍以上，钙32毫克、铁2.2毫克、磷41毫克、钾170毫克、钠6.5毫克、铜0.04毫克、镁12毫克、锌0.11毫克、硒0.7微克、胡萝卜素O.01毫克、硫胺素0.O2毫克、核黄素0.O2毫克、烟酸O.3毫克、含糖（果糖、蔗糖、葡萄糖）量达6％～11％、有机酸（柠檬酸、苹果酸、水杨酸等）1％～1.5％、果胶1.1％～1.7％。这些营养素对人体骨骼、皮肤和神经系统的生长发育具有良好的促进作用。另外，草莓中所含的胡萝卜素是合成维生素A的重要物质，具有明目养肝的作用。
药用价值
草莓不但营养丰富，它的药用价值也很高。李时珍的《本草纲目》中，对草毒的药性就有明确的记载，说草莓性平、味甘酸，有润肺生津、健脾和胃、补血益气、凉血解毒之功效。现代医学证明，草莓有降血压、抗衰老作用，对防治动脉粥样硬化、高胆固醇、冠心病、贫血症、白血病、脑溢血、痔疮等都有一定的疗效。动脉硬化、高血压、冠心病、坏血病、结肠癌等患者不妨多食。
▲预防心血管疾病
草莓中丰富的维生素C，能软化和保护血管、改善血液循环，起到预防心血管系统疾病的作用。
▲防癌抗癌
同时，草莓中含有的维生素C还能阻碍强致癌物亚硝胺在体内的生成，破坏癌细胞增生时产生的某些酶活性，具有一定的防癌、抗癌功效。
美国医学家近年还研究发现，草莓中还含有较高的鞣花酸，它不仅能保护人体组织免受致癌物质伤害，而且具有抑制恶性肿瘤细胞生长的作用。
国内外的医学专家的研究证明，在草莓的果汁中含有一种抗癌物质，它可阻止癌细胞的形成与扩散。癌肿具有浸润性生长的特性，可以从原发部位直接侵入淋巴管、血管、体腔等各种部位，也能转移。而草莓果汁中的某种抗癌物质，就能够抑制癌肿浸润性生长，使其不能扩张。所以，常食草毒对防治癌症有一定的效果。
美国俄亥俄州医学中心的斯同偌医生，新近发现草莓的果实与根叶中，含有一种酸性物质，能保护人体细胞免受致癌物质的侵害。草莓含有的这种酸性物质比苹果要多得多。
▲帮助消化、解除便秘
草莓所含的有机酸、纤维素和果胶，能促进胃肠蠕动、帮助消化、解除便秘，对防治痔疮、高血压、高胆固醇、结肠癌等也有较好的效果。
▲防治白血病、障碍性贫血
近年医学研究还发现，草莓的果、根、茎、叶中含有一种叫“草莓胺”的物质，这种物质可用于防治白血病、障碍性贫血等疾病。
▲美容养颜
美国纽约有位营养学教授还把草莓列入十大美容食品。据研究，女性常吃草莓，对头发、皮肤均有保健作用。草莓在德国被誉为“神奇之果”。据《苗条的奥秘》一书中说，草莓还可以减肥，因为它含有一种叫天冬氨酸的物质，可以自然而平缓地除去体内的“矿渣”。
在国外，人们把草莓誉为防治心血管疾病和癌症的“灵丹妙药”。美国、波兰、日本、墨西哥等国家，都大量地培植草莓，并把它当作日常生活所必需的果蔬食物。
