隆冬已至，很多家庭又热衷于翻箱倒柜找出进补药材，全家大小一起喝滋补汤。然而，把常用的药材都放进去，就能真的达到神奇效果了吗？为了进补，天天煲药汤，是否就适合呢？食疗专家指出，药膳进补关键在于适合个人的体质、口味，应在医生诊断体质、给出建议后服用，同时，即使是对症的药膳，也不宜每天吃，一般每周吃两三顿最佳。
进补原则冬季以温补为主
上海市食疗协作中心秘书长、上海药膳协会常务理事、市中医医院食疗研究室赵永汉表示，进补需要根据不同的时令，中医认为，春生夏长秋收冬藏，春适合生补，夏宜清补、平补，秋冬要逐渐多吃一些温补、收敛作用的食物，酸味的食物一般都有助收敛，而冬天则要多吃一些温性的食物。
挑选药膳时，关键要选择适合自己的，每个人的饮食习惯都不同，一味强调苛刻地按中医要求，很多人都未必能做到。但关键在于要因个人体质选择不同的药膳，这是对市民热衷的煲汤而言。事实上，在一些常见的药材之外，也有很多药食两用的食物，经过合理搭配也能达到调整人体阴阳气血平衡，促进健康的结果。药膳的食用量要根据体重来，不同体重的人药材使用量不同
食谱广泛方有营养
冬令调理的食物可分成几大类。人首先要有蛋白质，含蛋白高的食物有：海鲜类，尤其是虾类，高蛋白低脂肪；豆类；菌类，其中最好的是冬虫夏草，还包括黑木耳、蘑菇、香菇等。同时人还要补充蔬菜类、五谷杂粮类。只有进补的食物谱比较广泛，而非专门只吃某种食物时，才能均衡促进人体的消化吸收、补充体力，否则就会营养不良。
食疗时，食物、药材可分为两类。第一类是药食两用的，共有87种，包括：丁香，茴香，小茴香，八角，山药，山楂，玉竹，白芷，白果，白扁豆，芡实，花椒，麦芽，赤豆，海带，红枣，大枣，黑枣，酸枣，茯苓，陈皮，荷叶，萝卜子，高梁浆，菊花，紫苏，黑芝麻，蜂蜜等。第一类没有范围，要根据自己的身体状况和生活习惯，对某些食物很适应的，可适当多吃。禽类、海鲜类、坚果类、蔬菜类、水果类要搭配好，建议多吃“两条腿”的动物。
要强调的是，在冬天食物进补的时候，五谷杂粮千万不要省掉，，一般男性的饭量宜控制在450至550克一天，女性则350至450克每天为宜，同时要分配合理，以女性为例，建议早上2两主食，中午3两，晚上2两。
每周2至3顿即可
第二类的要注意一下，共有114种药，是在医生指导下，可以用于保健食品的添加剂。常见的有党参，黄芪，川芎，当归，丹参，五味子，五加皮，天麻，玄参，贝母，天冬，麦冬，生地，熟地，白芍，红景天，杜仲，芦荟，玫瑰花，珍珠，珍珠粉，韭菜，韭菜子，蜂胶等。
但是，大多数人不能自行去组合，药的配伍要讲究量。以吃螃蟹为例，大家都知道螃蟹不能与柿子同吃，其实，只要是糅酸高的食物，包括茶叶、酸味的水果，都不适合与螃蟹同时吃，否则会与蛋白结合产生不溶解，增加胃肠道负担，造成积食。而药材的搭配更有讲究，搭配合理，则能气血双补，搭配不当或使用过量，都可能对人体造成不利的影响或效果不明显。
一般来说，中药材药性有四气（寒、热、温、凉）、五味（辛、甘、酸、苦、咸）之分。建议市民要先在医生检查下，了解自己的阴虚阳虚、体质热寒等基本信息，再在专家指导下服用。
要强调的是，现在很多家庭天天煲进补汤，外出吃饭也挑药膳火锅等，但药膳其实并不建议天天吃，一周吃2至3顿即可。药食同源，使用的道理也相同，药不适合天天吃，药膳也不能过多食用，否则人体会产生耐受性，过犹不及。
痛风、高尿血症的饮食范围很小，冬季仍应吃低嘌呤的食物。高血脂、高血糖的人也要注意食物材料的选取，脂肪含量高的，包括蛋黄，内脏，无鳞的鱼等，都不要吃。高血糖的人别吃含糖高的水果，尤其是热带水果，要吃含糖量低的水果，如苹果、猕猴桃等。
