节食减肥并不是减肥的好方法，即使在有些人那里，节食减肥得到了验证，那也许是以身体的某种损伤为代价换来的，只是这种代价被忽视了。
日常饮食提供给人体足够的碳水化合物、蛋白质、脂肪、纤维素、维生素、矿物质和水，在吸收与消耗中，健康得以维持。如果人为增加或减少某部分饮食，便是人为地破坏了平衡，使身体无法满足基本的生理需要而出现损伤。流行的以高蛋白、低碳水化合物为主要成分的减肥饮食，就是人为地破坏生理平衡，将留下很多潜在的损害。
节食减肥可能给某些人带来胆结石症。美国对节食8周以上的人检查后发现，其中25%患上了胆结石症。节食使体内分泌的胆汁不能充分被利用，使胆汁内胆固醇、胆汁酸、磷脂的浓度比例失调，过饱和的胆固醇析出结晶，形成致石性胆汁，最终形成胆结石。
节食减肥会使体内所需营养素比例失衡，其结果是使人的大脑功能、情绪受到不良影响。节食过久，虽然可能减肥，却可能诱发骨质疏松症的早期病变，到一定年龄后易显出其不良效果。
节食减肥最初失去的是肌肉组织和水分。因为减少食品摄取时，首先被消耗的体内能量，是以糖元形式储存于肝脏和肌肉中的葡萄糖。
肌肉组织比脂纺组织更难形成，因此，每当节食后反弹时，摄取的食物将更多地转变为脂肪沉积在体内。
正确的节食减肥法 节食减肥即每天3餐多吃含有蛋白质的食物和蔬菜，少吃带脂肪的食品。睡前不吃东西，不喝浓茶，不喝咖啡。少吃有汤水的东西。切勿节食过度。
1.控制三的餐主、副食量。一般主食量早餐为75～100克，午餐为75～125克，晚餐为75～100克，副食宜以蔬菜为主，每天不超过1000克。
2.少吃动物油、肥肉、花生、山芋、糖果、糕饼、酒类等高热、高脂、高糖食品。
3.适量食用瘦肉、鱼、酸奶、豆腐等高蛋白、低脂肪的食物。
4.多吃黄瓜、冬瓜、竹笋、萝卜、薏米、木耳、豆芽、赤豆等富含维生素、矿物质、纤维素的食品。
5.适量食用带酸味的零食。
6.年节盛宴及日常的晚餐要注意控制食量，选择品种。
7.进食时细嚼慢咽。
节食减肥十“不要”
不要简单模仿他人的进食或拘泥于某种标准，采取服药式的进食法。
不要每日少吃一餐。
不要回避面食或谷类食品。
不要只吃精细食品不吃淀粉类食品。
不要以零食代替正餐，零食并不能减少正餐的饭量。
不要满足于多糖的副食，尤其是奶油食品。
不要在两周内就减去5公斤，想保持身体及心理的健康，获得一个持久的效果，每月所减的量就不能超过自身体重的5%。
不要忽视饮酒量，一杯葡萄酒等于6块糖，除对内脏有损害外，酒里还含有高热量。来源：食品产业网
