法国鹅肝驰名世界，要领略法国美食的风采当然不能错过这道菜。这里，大厨运用不同的烹饪手法，将这道菜做成5种风味端上桌，赋予了鹅肝五种精致的“造型”，将鹅肝的风味发挥得淋漓尽致。
香煎鹅肝
鹅肝外脆里嫩，吃的是鹅肝香脆嫩滑的经典口味。配上蜜糖烩洋葱的酱汁，散发着诱人的香味，只有含入口中才可知其美妙所在。
鹅肝慕斯
将鹅肝做成慕斯的样子，中间夹着层层薄脆，还有黑松露菌作陪，小巧可人的模样，让人看上一眼便垂涎欲滴。
凝乳鹅肝
这道菜由黄糖放面烧焦制作而成，味道醇厚。它的制作方法可是非常独特的哦，像蒸蛋一样要讲究火候，做出来的是嫩嫩的凝乳，要小心翼翼的，然后用火枪将它的表面烧出一点点的焦，闻起来很香，吃在嘴里体会到的是嫩滑。
鹅肝球
这道菜一上桌，我们便注意到了“主角”———中间那个酷似“狮子头”的鹅肝球。法国美食外形的本土化，更拉近了人文的距离，讨人喜欢。
鹅肝球主要由面、德国黑米、甜酒和口者哩为原料制成，咖啡色鹅肝球下铺着一层晶莹剔透的白葡萄酒口者哩，看起来非常养眼。一口咬下去，有一种鹅肝“泥”的紧致感，中间或一粒葡萄跳上舌尖，竟还能在原味鹅肝中吃出一片水果风情。
鹅肝酱配焦糖苹果
鹅肝酱味道浓郁无比，细腻滑润，入口即化，配着焦糖苹果的清爽口感。一上桌，空气中便弥漫着淡淡的鹅肝香。
法国大餐的就餐步骤：前菜垫肚子主菜慢慢用
法国大餐名列世界西菜之首。正宗的法国大餐到底是什么样的？稍微讲究些的法国大餐一般要吃上3个小时，至少有以下5个步骤：
第一步：开胃酒。在吃饭前，法国人喜欢喝点开胃酒，宴会或聚会时就更加讲究。开胃酒一般是葡萄酒、香槟、鸡尾酒、果汁、苏打水等，有促进食欲的功能。更多的人喜欢在餐前喝一杯香槟，一般不会饮用破坏味觉的烈性酒。
第二步：前菜。开胃酒过后，就进入主题了。所谓前菜，一般是沙拉、冷盘、海鲜和蔬菜(肉)汤等，量都不大，说白了，就是先让你垫垫肚子、“热热身”。
第三步：主菜。上菜之前，侍者会把吃前菜的刀叉和盘子收拾干净，再摆上和我们所选的主菜相配的餐具。
第四步：甜点。法国甜点相当闻名，包含各种口味的 蛋糕和冰淇淋，以及各式各样的奶酪。这是法餐中可吃可不吃的一道，关键看个人的口味和健身节食计划。
最后一步：咖啡。酒足饭饱之后，法国人一般喜欢喝上一杯咖啡，他们认为，咖啡可以解除油腻。(文/唆啦) 来源:新闻午报
