年关临近，黑木耳俏销。富阳的潘医生给85100000打来电话说，现在市场上有一种掺假黑木耳，吃多了会得癌，提醒大家注意。“前段时间，我在一次冬季商品展销会发现，卖黑木耳的摊位中，十有八九在卖掺假黑木耳。“这种黑木耳外表看起来很诱人，根部也很干净。泡在水里的样品看起来很清爽，一点杂质都没有，肉很厚。价格也不贵，每公斤才60元。而同样品相的黑木耳，超市里每公斤最起码要卖七八十元。所以展销会上的黑木耳卖得很好。
“因为我是一名医务工作者，对吃很注意，平时对市场上的制假食品也比较关注。所以当时我一掂一尝就知道这些黑木耳有问题，它们事先都在糖水和明矾中浸泡过了，然后再烘干而成的。这样做过的黑木耳一个是卖相看起来很好，还有一个是重量会重很多，比正常的黑木耳通常要重一倍以上。
“明矾是一种食品改良剂和膨松剂，像油条、粉丝、米粉中都含有明矾。但由于明矾的化学成分中含有铝离子，过量摄入铝离子会影响人体对铁、钙等成分的吸收，导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育，更严重的话会致癌。所以在平时的饮食中，含有明矾的食品一定要少吃。
“那么怎么知道黑木耳中是不是掺了假呢？主要是三招：
“第一招是尝一尝，掰一小片干黑木耳尝尝，如果是甜的话，多半有问题。
“第二招是掂一掂，抓一把放在手里掂一掂分量，没掺假的黑木耳分量很轻的，几乎感觉不到重量的。
“第三招，泡一泡。黑木耳最好用温水泡，如果水变黑的话，这样的黑木耳最好不要吃。为了好看，现在有种黑木耳是染了色的。”
