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  国家质检总局近期对烤鱼片(小包装)产品质量进行了监督抽查,发现部分产品微生物指标和亚硫酸盐超标严重,还有些产品感官不符合标准要求。

  本次共抽查了4个省49家企业的50种产品,合格33种,产品抽样合格率为66.0%。其中,大型企业的产品质量较好,产品抽样合格率为83.3%,高于中、小型企业近20个百分点。而无生产能力的小型分包装企业的产品质量问题较多。

 
        微生物指标超标是抽查中比较突出的质量问题。国家标准规定,烤鱼片产品中菌落总数不得超过30000个/克,本次抽查中有9种产品微生物指标超标,其中菌落总数最高的是标准限定上限值的16倍,食用后会有损消费者(尤其儿童)的健康

  抽查中还发现,部分产品亚硫酸盐(以二氧化硫计)含量超标。亚硫酸盐是一种食品添加剂,但并不允许在鱼类产品中使用。本次抽查中发现有5种产品亚硫酸盐超标,其中含量最高的超过国家有关规定限量(二氧化硫含量≤0.03g/kg)的27倍。如果摄入过量的亚硫酸盐,会影响人体对钙的吸收,还会破坏B族维生素,可能引起腹泻。如长期摄入,还会对肝脏造成损害。

  部分产品感官不符合标准要求。国家标准对烤鱼片的感官要求为:色白或微黄,具有烤鱼制品特有的香味和滋味,无焦糊现象,无杂质,无霉变,无异味或哈喇味。本次抽查中有7种产品感官不符合要求,主要表现为鱼片产品有刺激性异味,有的产品口感不正常,掺有淀粉类物质。口感不正常和刺激性异味说明该产品中添加了过量添加剂,这不但破坏了烤鱼片原有风味,还会对人体产生不良影响。

  有关专家提醒,烤鱼片不要一味追求白度。颜色非常白的产品,有可能在加工过程中使用了漂白剂或添加了淀粉类物质。来源:中国质量报  
 
 

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