中国地域辽阔，人的生长环境不同，饮食习惯也各有特色，所以北方人老吃南方食物，身体比较容易不适应。像北京人对吃辣的承受力肯定不如湖南、四川，而且那些地方的天气非常潮湿，阴冷，所以在饮食习惯里多一些像火锅这样的食物可以驱除阴湿天气对身体造成的影响。但是北方的冬天干燥，如果吃太多麻辣类的食品就容易上火。
火锅其实也是各有不同的，大概分成煮锅和涮锅两种，以前北京很流行的那种没有改良过的不辣的涮羊肉，主要是味道好、能量高、同时不是很辛辣的羊肉汤，其实更适合北方人的体质。但现在火锅已经变成涮什么的都有，越来越杂，一些人的身体对这种变化很快的食物不能适应，问题就出来了。所以吃也是应该遵循一些规律的，不能什么新鲜就大吃特吃。
