洛杉矶人类营养中心的专家说：“我们的生活和健康依赖于对这些食物的了解”，他预测，在下世纪初，医生开的一些处方中就会含有食物，用来预防癌症。现列举近年来国内外营养学家一致推崇的几种常见防癌食物：番茄抗消化系统癌、乳腺癌、前列腺癌：番茄含番茄红素及胡萝卜素，它们都是抗氧化剂，特别是番茄红素，能中和体内自由基。
大蒜抗胃癌：流行病学调查显示，食用生大蒜的人群，胃癌发病率非常低，原因是大蒜能显著降低胃中亚硝酸盐含量，减少了亚硝酸胺合成的可能，因而具有防癌效果。
洋葱能减少胃癌发病率：吃洋葱能降低胃中亚硝酸盐含量。洋葱中还含有一种叫栎皮素的物质，是天然的抗癌物质。研究显示，经常吃洋葱的人，胃癌发病率比少吃或不吃洋葱的人要低25%。
茶叶抗胃癌、肝癌和肺癌：红茶、绿茶均属抗癌饮品，茶不但能抑制亚硝酸胺这种诱发胃癌的物质形成，同时对其它致癌物质也有相当强的抑制作用。另有研究证实，长期饮茶还能起到预防肝癌和肺癌的作用，因为茶叶中的茶多酚能与致癌物结合，使其分解、降低致癌活性，抑制癌细胞的生长。
海带抗乳腺癌和结肠癌：海带不但含有丰富维生素E和食物纤维，还含有微量元素碘。科学家认为，食物中缺碘是乳腺癌的致病因素之一，因而常吃海带有助于预防乳腺癌。日本妇女乳腺癌发病率低，可能与经常摄入海带等海藻类食物有关。研究还发现，海带所含丰富的钙、碘，还可有效预防甲状腺癌和结肠癌。
菌菇类抗胃癌和肺癌：这类食物包括冬菇、香菇、金针菇等以及黑、白木耳。菌菇类食物中富含的粗纤维和钙等都有防癌作用，还能提高人体免疫力。
豆类食品能预防乳腺癌和结肠癌：比如豆腐、豆浆、豆干等，不但营养好，易消化，而且含有大量的植物雌性激素，能够有效抑制动物体内雌激素的产生。另有研究证明，3经常吃豆类食品的人患结肠癌的风险会减少一半。
花椰菜能抗食道癌、肺癌、肝癌和结肠癌：花椰菜中含较多微量元素钼，可阻断致癌物质亚硝酸胺的合成，能起到抗癌防癌的作用。有研究报告指出，花椰菜还含有一种可以刺激细胞活动的酵素，能阻止癌细胞的合成。
