中医专家建议爱吃火锅的人应注意节制，一两周吃上一次便可，吃多了容易上火。吃火锅时，要注意多吃绿色蔬菜。常吃火锅的人平时还要多喝开水、淡茶、牛奶、豆浆等。
选好料火锅配料应注意选配养阴润肺的原料，如芝麻、蜂糖、莲米、葡萄、银耳、萝卜、冬瓜、黄瓜等。火锅调味品中应少用辣椒、胡椒、生姜、丁香、小茴香温辛燥热调味品。
火锅料如鱼饺、虾饺、各种丸子等，含有大量的油脂，糖尿病、高血压、高血脂的病人要注意适量食用。
不宜吃冷冻太久的肉类。无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好。一些商家所用的冻肉片已经保存了太久，这样的肉片尽量不要选用。如果肉片保存的时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉组织的破坏，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些的。因为肉片较厚，涮的时候不易杀死寄生虫虫卯，涮的时间过长，也会引起营养素损失。所以，涮肉时一定要注意辨别肉的质量。
太白的百叶不要吃。据有关部门检查发现，有些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等看起来很白，大多是因为使用了国家禁用的工业碱、双氧水、福尔马林等有毒物质发泡而成的。双氧水能腐蚀胃肠，导致溃疡；福尔马林则可能致癌。
半熟食要少吃。许多食客为了尝鲜，喜欢将肉片、生菜等稍微一涮就吃，这种吃法不可取。目前国内畜禽、蔬菜类的生产还多是散户饲养、种植，食品安全度还不很高，以致在端上餐桌的生鲜食品中，往往有病原微生物和寄生虫卵残留。如果一涮即吃，有害微生物入侵人体的可能性很大。建议人们宁可牺牲一些口感，也应把食物涮熟透再吃。
火锅老汤不要喝。喝长时间沸煮的火锅汤对人体健康也是无益的。这是因为经过长时间煮沸的火锅汤虽然味道鲜美，但是其中盐类成分会不断浓缩，这其中也包括亚硝酸盐类，是对人体有害的物质。另外，汤水中一些固有的金属离子及盐类会络合食物中的蛋白质产生大分子的络合物，即使喝到体内，也很难被吸收。
