腹泻是指排便次数增多，而且粪便稀薄，甚至泻出如水样，一般不带脓血，腹痛或有或无。腹泻可分急性腹泻和慢性腹泻。急性腹泻者大多为肠道感染所致，慢性腹泻多为腹泻反复发生，或迁延数月至数年，经久不愈，其病因较复杂。西医多分为慢性炎症性腹泻，如慢性肠炎、肠结核；吸收不良性腹泻；功能性腹泻，如肠功能紊乱，过敏性结肠炎，非特异性溃疡性结肠炎，慢性肝、胆、胰腺疾病引起的腹泻等。中医称腹泻为"泄泻"。通常分为寒湿（风寒）型泄泻、湿热（暑湿）型泄泻、伤食型泄泻、脾虚型泄泻、阳虚型泄泻、肝脾不调型泄泻。
宜忌原则无论急性腹泻或是慢性腹泻，都应尽可能地查明病因，然后针对病因积极治疗。同时，注意饮食宜忌，分别类型而对症调理。
各种腹泻病人，宜选择服食以下物品。
糯米适宜脾虚泄泻者服食，有补中益气止泻的作用。唐代食医孙思邈称："糯米，脾病宜食，益气止泄。"可用糯米配莲子、大枣、淮山药煮粥，加适量红糖服用。或用《刘长春经验方》："治久泄食减：糯米一升，水浸一宿，沥干，慢炒熟，磨筛，入怀山药一两。每日清晨用半盏，入砂糖二匙，胡椒末少许，以极滚汤调食，大有滋补。
扁豆有健脾和中与消暑化湿两大功用，所以，既适宜脾虚型腹泻，又适宜暑湿型泄泻。凡脾气虚弱所致的腹泻，可用炒扁豆15克，山药15克，茯苓10克，炒白术10克，一同煎水内服，功效更为显著。或用白扁豆，山药同大米煮粥服食亦佳。对暑湿泄泻者，宜用生白扁豆30~60克，煮汁分2~3次食用。或用白扁豆研粉，每次服12克，1日3~4次，温水送服。也适宜选川扁豆花15~20克，水煎服。
乌骨鸡可补虚劳羸弱，能治脾虚滑泄。《本草纲目》载有一法："治脾虚滑泄：乌骨母鸡1只，洗净。用豆蔻一两，草果二枚，烧存性，掺入鸡腹内，扎定煮熟，空腹食之。"
苹果有治疗轻度腹泻和便秘的作用。治疗腹泻时，只吃苹果泥，不吃其他东西，一两天内即可恢复正常。因为苹果中含有鞣酸和有机酸，两者有收敛作用。中国药科大学叶橘泉教授曾经称苹果为"整肠止泻剂"，认为用其干燥粉剂，止泻效果尤佳。并介绍一方："治慢性腹泻，神经性结肠炎，肠结核初期：苹果干粉15克，空腹时温水调眼，1日2~3次。"
荔枝能补脾益血，又能壮阳益气，故适宜脾虚泄泻和阳虚腹泻之人食用。可用荔枝干果7个，大枣5个，水煎服，治疗脾虚久泻症。《泉州本草》中介绍："治老人五更泻：荔枝干，每次五粒，春米一把，合煮粥食，连服三次；配加山药或莲子同煮更佳。"
石榴善治滑泻久泄，适宜慢性腹泻和久泻不愈之人。可用酸石榴适量捣汁饮用，或每日2~3次，每次吃1~2个。石榴皮止泻效果比石榴果实更佳，可用石榴皮15~20克，水煎后加红糖适量，1日2次，饭前服。也可将石榴皮晒干研末，每日早晨服6克，加红糖适量，米汤送服。
乌梅有收敛止泻之功，适宜久泻不愈者食用。可用乌梅9克，用诃子15克，煎浓汤，饭前空腹饮用，每日2次。
芡实性味甘涩，功在补脾止泻，适宜脾虚之人大便泄泻者食用。《食物中药与便方》介绍一法："慢性泄泻（包括慢性肠结核，五更泄泻等）：芡实、莲肉、淮山药、白扁豆等分，磨研成细粉，每次30~60克，加白糖蒸熟作点心吃。"也可单用芡实研粉，每次30克，同粳米早晚煮成稀粥服食。
栗子有养胃健脾止泄泻的作用。明。李时珍曾介绍："煨栗：有人内寒，暴泄如注，令食煨栗20~30枚，顿愈。"
莲子性味甘涩，能补脾涩肠，故适宜脾虚久泻之人食用。选用莲子（去心），芡实（去壳）各60克，鲜荷叶（手掌大）1块，以适量糯米煮粥，亦可加砂糖适量服，对脾虚便溏者尤宜。这是近代名老中医叶橘泉的经验。
榛子能益气力、补脾胃。用榛子仁，炒焦黄，研细末，每次1匙，每日2次，空腹以红枣汤调服，适宜脾虚型泄泻者食用。
山药功在健脾，适宜脾虚型泄泻者经常服食。据《医学衷中参西录》记载："一女，五岁，秋日为风寒所束，心中发热，医者不知用辛凉表散，而纯投苦寒之品，致脾胃受伤，大便滑下，食山药粥，旬日而愈。"除煮粥外，常吃山药糊亦宜。《山东省中医验方汇编》第一辑中介绍："用山药半生半炒为末，不满1岁的每次3克，2~3岁用6克，每日服2次，小米汤调糊食用，适宜小儿长久腹泻者。"叶橘泉老中医也有一法：用山药250克，莲子、芡实各120克，共研细末，每次以2~3调羹，加白糖适量，蒸熟作点心吃，每日1~2次，连续服用，适宜脾虚腹泻，慢性肠炎，消化及吸收不良者食用，颇为有效。 苋菜性凉清热，适宜湿热（暑湿）型泄泻者食用，包括夏季急性肠炎腹泻之人，均宜服食。但对慢性脾虚或阳虚之腹泻，不宜服用。选用新鲜苋菜叶60克，煎水频饮。
马齿苋性寒，味酸，能清热解毒，只适宜湿热（暑湿）型腹泻者服食。可用干马齿苋60~90克，或鲜品100~ 150克，同干扁豆花10~12克，或鲜者15~20克，水煎代茶频饮。
胡椒《本草纲目》云：胡椒，大辛热，纯阳之物，肠胃寒湿者宜之。"所以，凡屑寒湿（风寒）型腹泻之人，宜食胡椒。可用白胡椒、生姜、紫苏各3克，水煎服，十分有效。也有用胡椒30枚，研成末，以黄酒饮用，对寒湿腹泻者也颇宜。
荜拨是一种芳香调味品，能温中散寒，适宜寒湿（风寒）型泄泻者食用。可单用荜拨2~3克，水煎代茶饮。
