腹泻是指排便次数增多，而且粪便稀薄，甚至泻出如水样，一般不带脓血，腹痛或有或无。腹泻可分急性腹泻和慢性腹泻。急性腹泻者大多为肠道感染所致，慢性腹泻多为腹泻反复发生，或迁延数月至数年，经久不愈，其病因较复杂。西医多分为慢性炎症性腹泻，如慢性肠炎、肠结核；吸收不良性腹泻；功能性腹泻，如肠功能紊乱，过敏性结肠炎，非特异性溃疡性结肠炎，慢性肝、胆、胰腺疾病引起的腹泻等。中医称腹泻为"泄泻"。通常分为寒湿（风寒）型泄泻、湿热（暑湿）型泄泻、伤食型泄泻、脾虚型泄泻、阳虚型泄泻、肝脾不调型泄泻。
宜忌原则无论急性腹泻或是慢性腹泻，都应尽可能地查明病因，然后针对病因积极治疗。同时，注意饮食宜忌，分别类型而对症调理。
各种腹泻病人，宜选择服食以下物品。
花椒适宜阳虚型腹泻和寒湿（风寒）型腹泻。《本草纲目》云："花椒，纯阳之物，散寒除湿，补右肾命门，止泄泻。一妇年七十余，病泻五年，百药不效，予以感应丸五十九投之，大便二日不行，再以平胃散加椒红、茴香、枣肉为丸与服，遂瘳。"所谓椒红，是指花椒的果皮呈红色者而言，因色红者为佳。可用椒红60克，炒后研末，每日服3次，每次服2~3克，浓米汤送服。
肉桂适宜阳虚型腹泻。肉桂能补元阳、暖脾胃，对阳气不足、腹冷泄泻者尤宜。可用肉桂研末，每日早晚各用2~3克，调入稀粥内服食，或用肉桂3~5克，红糖10~15克，水煎去渣，分2次温服。
火腿适宜久泻者服食。《救生苦海》中有载："用陈火腿脚爪，白水煮1日，令极烂，连汤一顿食尽。"也可用火腿肉50克，川椒6克，先将火腿切片，加水适量，煎煮成汤，汤沸后入川椒及葱、盐少许，再炖1~2沸，撇去浮油，趁热食肉饮汤。
鹌鹑性平，味甘，能益气补虚。《嘉祜本草》中认为："和小豆、生姜煮食，止泄痢。"《本草求原》中亦说："补土续气，治泻痢。"清代食医王孟英还指出："鹑，甘平，愈久泻。"不难看出，对于慢性脾虚型腹泻者，食之最宜。
林檎俗称花红。性平，味酸甜，有收敛止泻的作用。如《食疗本草》中说它"主谷痢"。《本草拾遗》认为它"主水痢"，实际上都是腹泻便溏之症。《食医心镜》中还介绍："治水痢：林檎半熟者十枚。以水二升，煎服一升，和林檎空心食。"对急慢性水泻便稀者尤为适宜。
草莓有清暑解热、生津止渴和利水止泻的作用。尤其是夏季大便水泻者，食之最宜。中医称此法为"利小便而实大便"。《食物中药与便方》中就曾介绍："夏季腹泻：草莓适量煎水饮服，有止泻之效。"
无花果性平味甘无毒，它既能润肠通便，又能健胃止泻。如汪颖《食物本草》中就曾说它"开胃，止泄痢。"《云南中草药》也认为："无花果健胃止泻，祛痰理气。治消化不良，肠炎，痢疾。"《湖南药物志》中还介绍："治久泻不止：无花果五至七枚，水煎服。"因此，对脾虚腹泻者，宜食之。
人参为甘温益气之品，有健补脾胃之功。正如《主治秘要》所言："人参补元气，止泻。"也就是说，凡脾虚型腹泻，尤其是慢性久泻，食之最宜。也包括慢性脾虚久痢之人，皆宜食之。
锅巴又称锅焦，为烧干饭时所起的焦锅巴。《纲目拾遗》认为它能"补气，运脾，消食，止泄泻。"故对慢性脾虚型泄泻和伤食型泄泻颇为适宜。《梁侯瀛集验良方》中介绍："治老幼脾虚久泻不愈；锅焦、莲肉、白糖各120克，共和匀，每服三、五匙，日三次，空腹服。"《种福堂公选良方》有"治白泻不止：锅巴、松花（炒）各60克，腊肉骨头（烘脆）15克，共为末，砂糖调，不拘时服。"
高梁又称芦粟。《本草纲目》认为它"温中，涩肠胃。"《四川中药志》说它"益中，止泄。"民间有用于小儿单纯性消化不良泄泻，对此，有报道说，用高粱置锅中炒至黄褐色，有香味时取出放冷。每天3~4次，每次2~3克，治疗104例，结果100例多在服食6次以内而愈。
蚕豆性平，味甘，有健脾利湿的作用。《本草从新》认为，蚕豆"补中益气，涩精，实肠。"所以，脾虚腹泻之人，食之颇宜。
生姜性温味辛，有温中散寒的作用，故受凉引起的泄泻，或称胃肠型感冒者，食之尤宜。《日用本草》说："去腹中寒气"。《会约医镜》亦云："煨姜，治胃寒，泄泻。"对寒湿或风寒型泄泻者宜食之。另有干姜，更有温脾去寒之用，对阳虚型泄泻，尤其是脾阳不振的寒痛泄泻，更为适宜。《千金方》中曾介绍："治中寒水泻：干姜（炮）研末，饮服二钱。"
荷叶有清暑利湿，升发清阳的作用。《本草再新》中说："清凉解暑，止渴生津，治泻痢，解火热。"对暑湿型泄泻者，食之颇宜。
荜澄茄能温暖脾肾，健胃消食，《本草述钩元》中曾说："荜澄茄以温为补，洵属外伤于寒及内虚为寒之对药。"所以，对寒湿型泄泻和阳虚型泄泻者皆宜。
食茱萸性温，味辛苦，有温中燥湿之功。《千金。食治》认为它"去五脏中寒冷"。《食疔本草》亦谓"主心腹冷气痛"，《中药大辞典》说它"治心腹冷痛，寒饮泄泻"。对于寒湿型泄泻者，食之最宜。
茶叶性凉，味苦甘，具清火、化痰、消食的作用，对暑湿型或称湿热型泄泻者为宜。民间对急性肠胃炎出现腹泻者，可饮浓茶一杯，缓解症状。《本草别说》中曾介绍："治伤暑，合醋治泄泻甚效。"
金樱子性平，味酸涩，有涩肠作用，对脾虚久泄之人，食之尤宜。《本草经疏》中指出："涩可去脱，脾虚滑泄不禁，非涩剂无以固之，……金樱子气温，味酸涩，入三经而收敛虚脱之气。"《泉州本草》还介绍，"治久虚泄泻下痢：金樱子30克，党参10克，水煎服。"
除上述食品之外，脾虚型腹泻还宜吃豇豆、羊骨、白鲞、菱角、党参、白术等；寒湿型腹泻还宜吃大蒜、大葱、丁香、豆蔻、砂仁等；湿热型腹泻者，也宜吃西瓜，因西瓜有清热利湿作用。《四朝见闻录》曾载："一人病泄泻，王继先嘱其吃西瓜，泻遂止。"也宜吃薏苡仁、绿豆等；阳虚型腹泻宜多吃羊肉、狗肉、羊骨等；伤食型腹泻宜吃山楂等。《食物中药与便方》中说："荤腥鱼肉类宿食不消，呕吐泄泻，心腹冷痛：白胡椒、吴茱萸、橘皮等分，共研细末开水送下，每次3克，1日1~2次。"也宜吃些金橘饼、槟榔等；肝脾不调腹泻宜吃木瓜、米醋等。
