饮食习惯人人不同，有人喜欢吃冰冷食物，有人喜欢吃温热食物，也有人特别爱吃又热又辣的食物。不管是哪一类食物，都必须经过口腔的咀嚼，然后经由食道才进入胃部消化。如果这些食物的刺激性比较强，首先受害的就是口腔和食道的黏膜，当这些刺激长期存在的时候，黏膜就可能发生病变而变成可怕的
癌症。一般罹患口腔癌和食道癌的患者，饮食习惯大都倾向于热、辣刺激的口味。为了
健康，饮食最好清淡一点，少吃太热、太辣的食物，温度太高的汤也应等凉些了再喝。此外，烈酒对黏膜的刺激也很强，更应少喝为宜。尤其是在食道或口腔已发炎或溃烂时，热、辣刺激的食品一定要禁食，否则在黏膜已受伤的情况下，又持续给予强烈的刺激，病变产生的概率将大增。
