以前人们吃的是糙米大饭、自种的蔬菜，偶尔吃点鱼、肉、蛋，就像过年了。现在人民生活水平提高了，
饮食也愈来愈精致化，吃的是精米白面，大鱼大肉，蛋糕、面包、茶点更是常见的点心，许多人营养过剩。但是现代人却较以前容易罹患大肠癌，这是饮食过度精致化的恶果。因为摄取蔬菜太少，肠内缺乏足够的纤维素帮助胃肠蠕动，长期下去，不但容易
便秘，而且一些原本应该排泄出来的废物和毒素还会积存在肠黏膜，形成致癌物质，大肠癌就出现了。所以现代人应该多从蔬菜水果和谷类中摄取有益的纤维素，促进新陈代谢，减少食用肉类及过度加工的食品，以免大肠癌找上门来。
