自古以来，用整只鸡慢火熬炖数小时得来的鸡汤，一直是产妇和体弱多病者的最佳补品。现在，生活水平提高了，人人都吃得起鸡了，却没有几个人有闲工夫去熬鸡汤，于是鸡精便成了现代人流行的食补。
国外研究证实，鸡精是一种不含油脂成分的自然浓缩鸡汁，含有高蛋白但无胆固醇，用后营养可以直接被人体吸收，更可以提高大约lO％的新陈代谢速率，迅速恢复体能，对于经常熬夜或是体质虚弱的人而言，不啻是一种最方便的营养补品。有人认为既然鸡精这么有营养，就可以不必吃饭了。事实上，鸡精最大的功能就是提高代谢的速率，加快食物的分解，转化成热能供身体所需，故仍应正常进食三餐，不能把鸡精当成仙丹。此外，由于鸡精是一种高蛋白食品，而且有些鸡精在制造过程中还添加了盐及其他调味品，容易加重肾脏及血管的负担，因此有肾脏病及
高血压的患者最好不要食用。
