绿豆是十分受欢迎的豆类食物，不管是用来发泡绿豆芽，或是做成绿豆汤、绿豆沙、绿豆冰等各种食品，人人都爱吃。尤其是到了夏天，家家户户几乎三天两头就会煮一锅绿豆汤，既消暑又降火气。为了易煮快烂，在煮绿豆汤之前通常都会用水先将绿豆浸泡使其软化，这种略带青色的绿豆水是很好的解毒剂，最好留下来和绿豆一起煮，对于暑热或因体内有热毒而引起的肿胀或
皮肤病，具有很好的疗效。也可以将绿豆洗净，放入刚刚煮沸的开水，盖上盖子焖二三分钟，然后把绿豆水滤出来饮用，效果更好。据说青春痘或面疱比较严重的人，如果能每日饮用绿豆水，可消除体内的肝火及热毒，症状会减轻或完全消失，比吃药或涂抹药膏还有效，有此困扰的人不妨一试。
