为何冬季不宜在冰箱里储存啤酒？

    在冬季，有些家庭喜欢把啤酒放到冰箱里，认为可贮存较长时间。其实不然，在冬季，把啤酒放在室内阴凉处，要比放到冰箱里冷藏更易保持其原有的质量，贮存的时间也相对更长些。
    啤酒中含有丰富的营养成分，除含8种人体必需的氨基酸外，还含有多种B族维生素、糖类、蛋白质和单宁等。在通常情况下，它们都是水溶性分子，溶解在啤酒中，不仅保证了啤酒外观的澄清、透
明，而且容易被人体消化和吸收。但当外界温度较低，尤其当温度低于5℃时，这些原来可溶性的成分，就会因温度过低而凝固成细微的颗粒。温度越低、时间越长，就越易形成较大的凝聚物而发生浑浊和沉淀，这种现象称为啤酒的受寒浑浊。生成的沉淀物主要是啤酒中的蛋白质，约占沉淀物的66％，其次是啤酒中的单宁，约占33％，其余的1％是金属盐。这种沉淀的生成，不仅影响啤酒的外观质量，而且降低啤酒的香醇味和营养价值。冰箱的低温容易造成啤酒的受寒浑浊，而冬季的室温，一般在10～20℃之间，对啤酒的贮存很适宜，因此，冬季不宜把啤酒放在冰箱里贮存。