胡萝卜补维生素Ａ维生素Ａ等抗氧化物质具有防癌、抗衰老、降低心肌梗塞与中风发病率的功能。每天膳食中摄入１５毫克以上胡萝卜素（维生素Ａ的前体）的人与摄入量不足６毫克者相比，心肌梗塞的发病率低２２％，中风率低４０％。
只要平均每星期吃３根胡萝卜，即可保持体内维生素Ａ的正常水平。此外，柑桔、蛋黄等也含维生素Ａ或Ａ原，可酌情食用。
鲜枣补维生素Ｃ每１００克鲜枣中维生素Ｃ含量高达５４０毫克，每人每天吃上３枚－５枚鲜枣即可满足对维生素Ｃ的需求。可与鲜枣媲美的是番茄，不仅维生素Ｃ含量多，且有有机酸的保护。
菇类补维生素Ｂ菇类有“天然维生素宝库的”美称，Ｂ族维生素蕴藏量尤其多。据营养学家测定，具有健脑益智功效的Ｂ１在紫晶蘑中最高，而健肤美容的Ｂ３则以羊肚菌、香菇中最丰富，至于在人的神经系统及造血活动中起重要作用的Ｂ２在所有菇类中都有很多，成年人每天吃２５克鲜蘑，所摄取的Ｂ２即可达标。
茄子补维生素Ｐ维生素Ｐ是人体必不可少的１４种维生素之一，其主要生理使命是增强人体细胞的粘附力，以保护血管、防止出血。故凝血功能不佳者、儿童及老年人不可缺乏。在所有天然食品中，茄子含维生素Ｐ最多。每公斤茄子的维生素Ｐ含量高达７２克左右，在你的菜谱中不要忘了茄子。
洋葱补前列腺素前列腺素是人体内的特殊激素之一，因具有降低血压、预防血栓形成的功效而保护脑等重要器官。据分析，洋葱是目前已知的惟一含前列腺素的蔬菜。洋葱中所含的前列腺素可减低血管脆性、稳定血压，保障心脑血管免受硬化之害。来源：每日甘肃
