今日是:

   晓英妈平时挺注意保健的,每天都喝一杯牛奶。不过,最近听人说“喝豆浆比喝牛奶好”,晓英妈让晓英去超市看看。

  一进超市,晓英就傻眼了,各种奶粉、豆浆,让人眼花缭乱。突然,她在一个柜台看到“×××豆奶”。她心想:“这豆奶又有豆浆,又有牛奶,岂不是两者营养都有,划算。”但想归想,晓英实在是拿不定主意。于是,就给我拨了电话,问我牛奶、豆浆、豆奶到底哪样好?

  在电话里,我只能长话短说,向晓英比较了牛奶、豆奶、豆浆的优势。

  牛奶,补钙好来源

  牛奶是三者中蛋白质含量最丰富的,也容易被消化吸收,属优质蛋白质。奶类蛋白质的氨基酸组成合理,其中赖氨酸含量丰富,与谷类等食品又可以形成良好的互补作用。

  牛奶中的矿物质含量也比较稳定,尤其是钙含量丰富,每lOO毫升牛奶中含钙约为110毫克,且钙、磷比例合适,容易吸收利用,是钙的良好来源。

  牛奶中含有人体需要的多种维生素,尤以维生素A和维生素B2含量较为丰富。

  “不过,”我说,“牛奶的脂肪含量也是三者中最高的。相反,铁含量较低,所以,用牛奶喂养的婴儿,通常要注意补铁。”

  豆奶,脂肪含量低

  而豆奶是以大豆为主要原料加工而成的,是在我国传统豆浆基础上发展起来的一种营养价值较高的饮品。“与牛奶相比,豆奶蛋白质的含量与牛奶相近,但维生素B2只有牛奶的1/3,维生素A、C的含量则为零,铁的含量虽然较高,但不易被人体所吸收,钙的含量也只有牛奶的一半。”

  “不过,从营养含量来看,1千卡热量的牛奶中,有l88毫克胆固醇,而豆奶则不含胆固醇,饱和脂肪酸也较低,这也就是为什么喝豆奶要比喝牛奶更能预防心血管疾病的道理。然而,我们不能完全用豆奶代替牛奶,否则人体所需要的钙、维生素A、维生素D等营养素就会减少。”

  豆浆,营养低于豆奶

  豆浆是我国传统豆制品,由纯大豆加工而成。豆浆中所含的蛋白质、脂肪、碳水化合物,均低于豆奶,但大豆所固有的营养特点,比如大豆蛋白质等,豆浆均具备。

  “所以,牛奶、豆奶、豆浆三者营养价值比较,实际上就是牛奶和大豆营养价值的比较,而牛奶和大豆都是营养价值很高的食品,两者各有千秋,不能相互排斥和取代。”

  “哦,原来是这样。那我妈到底应该吃哪样呢?”晓英问道。

  “《中国居民膳食指南》第三条中明确提出‘常吃奶类、豆类或其制品’,并在《平衡膳食宝塔》中建议平均每人每日摄入奶类及奶制品100克,豆类及豆制品50克。而老年人要注意预防骨质疏松和心血管疾病,因此每天喝上一杯牛奶,再加上一杯豆奶或豆浆是最好的。”

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