生理学家和心理学家的研究表明，食物所具有的酸、甜、苦、辣、咸五味，有时能够左右人的性格。比方说，经常吃甜食的人性格温柔，对酸味情有独钟的人则少烦恼多快乐。
食物之所以会对人的性格有所影响，主要在于其所含的营养成分。例如，蔬菜中钾的含量较高，可促进钠的排泄，能够镇定神经，故常食蔬菜者的性格比较平和；水果和粗面粉制品含有大量的维生素B，对抑郁症疗效显著；土豆、没有去掉表皮的粗面包以及蔬菜能使人的心情愉快；燕麦中含有使人快乐的物质，所以常常喝燕麦粥的英国人性格较为幽默。
性格不好的人，很有可能是他们的饮食中缺乏某种营养。那么，不同性格的人应该如何选择适合自己的食品呢？
1。性格不稳定的人要多食用含钙丰富的大豆、蔬菜、牛奶、花生、橙、芝麻等，还应多食含磷丰富的栗子、杏、葡萄、虾、蟹、鸡肉、土豆、蛋黄等食物。
2。易动怒的人应常食用贝、虾、蟹、鱼、海带等海产品以改善性格，稳定情绪。同时还要多吃富含维生素B的食物，如大蒜、油菜、土豆、茄子、南瓜、黄花菜、香蕉、苹果、玉米等。
3。优柔寡断的人多食肉类，同时大量食用水果蔬菜，也可食用适量的辣椒。
4。常感焦虑不安的人改变饮食的着眼点应该从安神入手，还应该多吃动物蛋白；口味要清淡，不能太咸。
5。依赖性强的人要节制甜食，多吃碱性食物，常吃富含钙和维生素B1的食物。
6。怕交际的人多吃蜂蜜加果汁，少量喝酒。
7。顽固而无法变通的人多吃鱼和绿色、黄色的蔬菜。
