苹果：营养丰富，为水果佳品之一，除供鲜食外，也可进行加工。中医认为，苹果具有生津、润肺、除烦、开胃、醒酒等功效，对消化不良、气壅不通者，可挤汁服之。苹果含糖量高，100 g苹果肉中含糖15 g，其中果糖占5.93 g，果糖是天然的糖类中最甜的一种，在人体内易被吸收利用。苹果含蛋白质0.2 g、脂肪0.1 g、维生素C5mg，还含有较多的可溶性磷9mg，钙11mg、含酸约0.5%，主要为苹果酸。
现代医学认为苹果还有止泻、通便的作用，因苹果中含有鞣酸、有机酸、果胶和丰富的纤维素等。酸类物质有收敛作用，果胶、纤维素有吸附细菌和毒素的作用，所以能止泻。同时，有机酸也有刺激肠子的作用，纤维素可促进肠子蠕动，通大便，治疗便秘。
尤其是苹果还能预防和消除疲劳，苹果中的钾，能与体内过剩的钠结合，并使之排除体外。所以，食入过量盐分时，可吃苹果来帮助排除。因此，吃苹果或饮苹果汁，对高血压患者有益。
