今日是:

     之前吃客家菜的时候已经在憧憬潮州菜了,泮塘的金华安一阁尊是个理想的去处,西关的风情和古老的装修,亭台楼阁配以西关的趟拢门,点缀其间韵味十足,老广州的味道即刻弥漫开来。

  时间还是五点左右,店内已经开始热闹起来。潮州菜选料考究,制作精细,刀工灵巧,从上桌的出品来看臻于完美。一道“澄海狮头大鹅掌”摆放得玲珑有致,卤水的香气满室 四溢。举箸间暗想,难道就是一品卤味而已?旁边的大厨提示我要蘸一蘸那小碟的白醋,才能吃出一种特别的味道。一试之下,果然不同凡响,嗜香的我如同遇到知己般舒畅。可别小看了这鹅掌,它来自汕头澄海的狮头鹅,每只鹅都有20到30斤重,是澄海非常有名的特产。而深具潮州特色的“鹅粉肝”,粉得入口即化,嫩而不生,郁而不腻,与西餐的香煎鹅肝相比又是另一番风味。

  “惠来隆江猪手”是一道流传三四百年的名菜了,来自惠来的大师父用祖传密制的酱料在炉里以慢火煲4个钟左右,然后点缀上香菜。菜还没有上到桌上,浓郁的香气已经扑面而来。贪靓的美女们也不用怕油腻,虽然猪手看起来肥,可是吃起来却是如此的嫩香,不油也不腻。

  好奇的我四处逛悠,恰巧看见入门右侧明档处有潮州老汉在用沙锅煲粥,这白粥煲得刚刚到火候,赶紧要老汉帮我盛了一碗,吃起来粒粒爽,粒粒脆香。连素以食肉动物自居的我也不禁吃得津津有味,再以清香、爽脆的汕头小菜送粥,更是可口。而这里的潮州牛肉丸全部选用新鲜的牛腿肉做料,经过师傅人工手打成丸,掉到地上能弹起来老高,吃在嘴里也是爽滑弹牙,令人回味无穷。来源:金羊网   

天天健康网美食频道