随着21世纪的到来，中国老百姓对食品有了更高的追求。人们对以下产品可能会更感兴趣：
一、具有传统特色的保健食品我国民间积累了大量的保健食品的配方，用科学的方法加以提高，并具有中国特色的保健食品可能会受欢迎。 二、快捷方便的保健食品生活节奏的加快使人们更青睐方便省时的食品，不单是选择如方便面、方便粥一类的食品，要选择那些具有保健功能的方便食品来适应快节奏的生活。
三、适合于各类人群的保健食品21世纪中国人的生活消费结构由温饱型向小康型并向富裕型转变，会更注重食品的营养成分。保健食品都具有特定的保健功能，人们会根据自己的情况选择适合自己的食品。
四、绿色保健食品节约资源，保护环境，保护我们共有的家园是21世纪的主题。因此无污染、不含防腐剂、香精及色素的纯天然的保健食品也会成为人们的选择。
随着亚健康人群的增加和人口日益老龄化，保健食品市场将呈现蓬勃发展的局面。诸如：防止心脑血管疾病、动脉硬化、糖尿病、骨质疏松、癌症、肝硬化、贫血等病的保健食品将大受青睐。同时具有 益智、延衰、促进生长发育、壮阳的保健食品，将成为21世纪保健食品市场的畅销货。
