这是一个关于牛奶的故事：贫穷男孩霍华德在推销商品时发现，他浑身上下只有一角钱。于是他决定向下一户人家讨口饭吃。这时，一位年轻女子看到他饥饿的样子，倒了一大杯牛奶给他，一分钱也没有要……霍华德一下子浑身是劲儿，他因此对人生充满感恩和希望。数年后，这位女子得了一种罕见的重病，当地医生束手无策。最后只得被转到大城市医治。此时的霍华德已是大名鼎鼎的医生，当他来到病房，一眼就认出了自己的恩人，他治好了她的病。在医药费通知单上，只淡淡地写着这样一行小字：“医药费已付：一杯牛奶。”
一杯牛奶可以带来爱和感激，更会带来健康和希望。也因此，著名健康教育专家洪昭光教授称其为“近乎完美的食物”。研究显示，每100克牛奶所含营养成分为：脂肪3.5克，蛋白质3.2克，乳糖4.6克，矿物质0.7克，水88克。而且，牛奶蛋白质中含有人类所需要的全部氨基酸，500克牛奶可提供每日我国营养推荐量的全部必需氨基酸。牛奶中的乳糖，能调节胃酸、促进胃肠蠕动和消化腺分泌。
喝牛奶补钙最常被人们所知。然而，在洪昭光教授看来，尽管这些年来，人们重视起喝牛奶补钙了，但和国外比仍相去甚远。他指出，99%的中国人都缺钙。由此导致了骨疼、驼背、骨折三大症状。“正常每天每人需要800毫克钙，而我们的伙食里仅有500毫克。那么怎么办呢?正好一袋牛奶有300毫克钙，就是每天补足一袋牛奶，正好补充齐了。”也许会有人说，吃鱼、蛋，同样可以补钙嘛。其实，肉类含钙极少，鱼、蛋类也并不丰富，而牛奶含钙既丰富又易于吸收，此外还有一定含量的磷及多种维生素。可见奶制品是补钙的最佳食物。喝牛奶，可谓一举多得。特别是OMP牛奶含有丰富的造骨蛋白OMP，这种在牛奶中微量存在的天然活性蛋白，对提高人体骨密度具有独特的机理和效果。与普通牛奶相比，其活性牛奶蛋白的含量扩大了100―1000倍，因此具有维护骨骼健康的效果。尤其比口服钙片更易于钙吸收，并能有效维持人体酸碱的平衡。
那么，牛奶从什么时候开始喝呢?洪昭光教授建议，最好从1岁开始。越早喝牛奶就越可以让孩子赢在起跑线上。据统计，我国居民平均每人每年摄入牛奶约8.1千克，不足世界平均值的1/12，而欧美国家人均则高达300千克。至于牛奶的摄入量，一般来说，每天1—2杯，足矣。对孩子们来说，如果可以在睡前喝牛奶的同时，服一片维生素C和一片复合维生素B，就更是锦上添花了。
