风光了好几年的麻辣小龙虾（“麻小”）今年鲜见踪影，记者今天从北京最大的水产批发市场红桥市场了解到，由于价格高和市民口味变，曾经让京城市民一天吃掉30吨的“麻小”正在退市，取而代之的是“新麻一族”。
露天市场难觅小龙虾身迹
细心的陈女士在买菜时发现，去年夏天满市场端着小红盆蹲在地上卖小龙虾的商贩，今年竟然销声匿迹了。作为“麻小”的忠实拥护者，陈女士并没有放弃对其的找寻。转了不少市场，最后才在一家仓储超市里发现了零售价1.5元/只的小龙虾。记者到通州和朝阳的10余家农贸市场转了转，果然不少市场里都没有小龙虾商贩的身影。
市场萎缩“麻小”“无利可图”
“小龙虾的市场萎缩了。”这是红桥一位商户在今天接受记者采访时说的第一句话。据这位已经经营了6年小龙虾生意的刘先生讲，从2003年夏天开始，他的小龙虾销售就走了下坡路。
据这位刘先生回忆，2001年到2002年是“麻小”最火的时候。那时候，他不光在红桥市场零售批发，还跟好几家大餐馆、酒店签了供货合同，每天给他们送小龙虾。“那时行情好，进货价格低，走得又快，还时不时的脱销。”
红桥仅剩3家还卖“麻小”
记者了解到，如今，红桥市场里，除刘先生的摊位外，只有两家在经营小龙虾，其余的商贩都觉得小龙虾已“无利可图”。“小龙虾在北京风光了五六年，算算热销的势头也差不多过去了。”一位商户说：“去年，虽然货走的不少，但是没几家卖出好价钱来。今年，我也不卖了，价钱上不去，生意不好做。”
后来者欲分市场一杯羹
“麻小”曾经很风光，据统计，2002年簋街“麻小”一天的消耗量就是10吨左右，约占北京小龙虾一天总消耗量的1/3。而今，在簋街消夏的食品里，小龙虾还是首选，但是销量却已大不如前。京城一天吃掉30吨“麻小”的历史已是一去不返，有更多的各地美食小吃在与它抢市场，在北京人消夏的餐桌上上演群雄割据的戏码。
探访簋街夜市
“麻小”身价涨势猛好辣食客口味变
“麻小”是不是真的在退市？记者昨晚到吃“麻小”最著名的簋街溜达了一圈儿
发现，虽然“麻小”依然有食者，但很多餐馆老板已不屑进它们，原因是价格高，食客们的口味也在变。
记者昨天20时左右来到了簋街，在一派热闹的嘈杂声中，劲力十足的麻辣味扑鼻而来，许多餐馆门口都堆放着几只白色的泡沫箱子，里面全是活的小龙虾，好辣的食客仍是用火红的“麻小”配毛豆、冰啤。
簋街的“麻小”价分三档：小的1.5元一只，中不溜的2元一只，大点的则卖到3元一只。而一两年前，很大个儿的“麻小”顶多也就卖2元一只。为什么会涨价？某餐馆经营者王拓军告诉记者，小龙虾有点货源不足，价格也开始上涨。“现在每公斤小龙虾批发价就差不多18元，大的成本差不多合2元一只，但做好的‘麻小’价格也只在每只2元左右，没法卖了。”采访中，多数餐馆都说现在的“麻小”不如以前了。据他们介绍，除了原价方面的因素，还有一个重要因素是———消费者的口味在变。
与此同时，“新麻一族”正欲取代“麻小”，“麻辣兔”、“麻辣兔火锅”、“一兔三吃”等兔系列来势凶猛。去年刚火起来的鸭脖子、兔头、炒田螺等点击率都在攀升。一家经营“麻辣兔”系列菜品的老板表示：“我希望兔系列能够取代‘麻小’，成为簋街的主打招牌菜。”(作者 张鑫 杨慧博)来源：法制晚报
