美国加州大学戴维斯分校的研究人员发现，苹果中除了果胶纤维与维生素群这些传统的营养之外，还含有很大量的抗氧化物，这些抗氧化物可能多达数百种，在实验中，苹果有很强力的抗氧化力，过去的研究发现绿茶，葡萄子，柑橘皮中都含有很高的抗氧化物，这些抗氧化能力高的水果因为能够防止自由基对细胞的伤害与LDL胆固醇的氧化，所以被认为是防癌抗老的圣品，如今苹果也荣列抗氧化之林。
研究中发现，不管是100％的果汁或是整个天然苹果，都具有这种抗氧化力，对于年轻人可以抗老美容提早保养，年老者可以保护心血管免于中风心脏病，或能对抗早期的癌症。
但是值得注意一般市面上的苹果汁都添加糖来增加风味，所以不能不注意苹果汁可能会有高热量的问题，一瓶500c．c左右的纯果汁就有240大卡的热量，您可能要慢跑30分钟以上才能消化掉这些卡路里，吃整个的苹果就不会有这种困扰，而且含纤维较多还有增进消化排便的功效。（津微）
闻苹果香缓解头痛---美国芝加哥市嗅觉与味觉基金会曾有一项研究证明：嗅绿苹果味可有效缓解偏头痛。50位受试者被问及三次偏头痛发作时及其后10分钟的疼痛程度，第一次和第三次嗅没有气味的瓶子，第二次则嗅绿苹果香味。结果是，嗅绿苹果香味后偏头痛消失或明显减轻，而嗅无气味瓶子后偏头痛既没消失也无减轻。来源：美食导报
