现代很多人都认为方便面的营养不完全，缺乏蛋白质、维生素和矿物元素．
事实上，除了婴儿可以只吃一种食品———母乳外，没有任何一种食品可以提供全面营养，也没有任何人只吃一种食品就可以完全满足身体成长、发育、繁殖等的营养需求。一个人最好每天吃10—30种以上的食物，才能满足人体营养和饮食多样化的需求。
方便面被日本评为20世纪最伟大的发明之一。它的特点是方便快捷，口味好，价格便宜，保存期较长。要求每包售价1—2元左右、80-120克的中低档方便面做到“合理膳食、均衡营养”，从技术上讲是完全可以的，关键是价格和定位问题。
应该承认，油炸方便面也和面包及米饭等主食一样，其本身所含的营养成分是不完全的。为了弥补方便面中蛋白质和微量元素的不足，有两种解决方法，一是方便面生产企业根据国家有关规定，用营养强化面粉生产方便面面块，在调味包中尽量多地添加诸如鸡蛋、肉块、肉丁、豆腐干、水产品和脱水蔬菜等佐料，但是这样势必加大生产成本。二是国内外通行的最简单的办法，就是消费者因地制宜，适当补充所需营养。除了突发事件（如自然灾害）外，可以就地取材，在泡、煮、烩、炒时加入一些富含蛋白质（如鸡蛋、香肠、大豆蛋白、肉丸、鱼丸、肉块等）的食物及新鲜蔬菜，以弥补方便面中营养素的不足。
