选食用油越香越好吗？----中国人的菜肴讲究香，食用油也一度被人们当作调味料来使用，认为做菜时放入的油越香菜就越香。然而，有专家指出，无论从烹饪本身还是从营养价值来看，过分追求油的香味都是不可取的。
食用油要用瓦缸、罐或玻璃瓶盛装，尽量避免直接接触金属及塑料容器。铁、铜、锰、镍和铝制金属以及塑料中的增塑剂，能加速油的酸败。
装油的容器必须干净、干燥，封口要好。可按40∶1的比例往油中加入热盐，以起到吸收水分的作用，能使油保持色清味香。
阳光中的紫外线和红外线能促使油脂氧化和加速有害物质的形成。油的贮存温度以10至25摄氏度最好。应将食用油放在背光阴凉通风处，装油的瓶子以颜色深的为好。家庭贮藏植物油要注意防水、避光和密闭。
