夏天，人们的食欲普遍偏差，而且很容易上火，像苦瓜、莴笋和苔菜等苦味食品就成了人们餐桌上的"卖座"食品。到底吃"苦"好不好？我们来听听专家的建议：
种类多好处大
北京协和医院临床营养科的于康大夫告诉记者，人们在日常生活中吃到的所谓的苦味食品指的是中医所讲的"苦寒"食品，苦味食品并不都是味道发苦的食品，主要以蔬菜和野菜居多，如苦瓜、莴笋、丝瓜、苦菜、芹菜、苔菜等，此外还有荸荠、杏仁等一些干果类。虽然这类食品并没有特殊的营养素成分，但经常食用特别是在夏天多吃一些，能够起到增强食欲、促进消化和清凉败火的作用，而且像苦瓜等食品中含有的苦味，还能泄去心中烦热，排除体内毒素。
凉拌效果更佳
于大夫说，大多数苦味蔬菜最好的吃法还是凉拌，略微加一些油即可。拿苦瓜来说，凉拌的方法能够很好地保留住苦瓜中所含有的维生素，如果用清炒的方法，会使这些维生素在清炒的过程中大量的丢失。不仅如此，像苦瓜一类的苦味食品，性质属于苦寒干燥的食品，吸油量比较大，清炒后油的含量会比较高，人们食用后会摄入较多的油脂，这样就不能起到清凉败火的作用。
需要提醒的是，一些患有糖尿病、高血脂的人更要注意食用的方法，应该尽量选择少油凉拌的做法，减少油脂的摄入量，因为油脂会对这些病的康复起到副作用。于大夫还提醒说，夏天吃凉拌菜还要特别注意饮食的卫生，挑选的蔬菜一定是新鲜的，在凉拌之前要彻底洗干净再食用。对一些自己还不太了解的野菜品种不要轻易购买并食用。
