吃生食有助于预防和治疗癌症。在美国，已有成千上万癌症患者在几乎绝望的情况下，一日三餐全吃生蔬瓜果。在未进行任何治疗的情况下坚持数年，竟然有相当数量的患者奇迹般地康复或延长了生命。
经医学研究证明，当人们吃进熟食后，体内白细胞很快增多，犹如有病菌侵入一样处于“紧急战略状态。”久而久之，人体免疫功能便可能受到破坏，给疾病人侵和肿瘤滋生造成可乘之机。而多吃生食能使白细胞处于正常状态，提高因久吃熟食而下降的免疫系统功能。另外生食还能保留果蔬中的维生素、矿物质和纤维素等营养成分。吃皮不少人吃水果时连皮一起吞下去，这是因为果皮具有特殊的营养作用。如桔皮含有抗老化物质维生素E；桔皮中的挥发油能刺激消化道，增加胃液分泌，促进胃肠蠕动；桔皮中还富有纤维素，具有预防便秘、肠癌和理气清肺等功效，有益人体健康长寿。但有一点要注意：现在污染严重，非“绿色食品”不能吃其皮。
