茶叶不但是人们常用的饮品，也是膳食的天然加香剂和助色剂。将茶叶巧妙地用于烹饪菜肴，既可消除或减少食物原有的腥、臊、怪异味，还可以增添香味。由于茶的种类不同，入膳的效果各异。红茶色泽红艳，是食品很好的增色剂，适用于红烧类菜肴，如红烧肉、红烧排骨等；绿茶有遇冷便回归原有绿色的特点，可用于冷拌菜类，给食者以翠绿之感；乌龙茶风味浓郁，有去腥消臊之功能，多用于羊肉、鱼类的烹调；花茶清雅味香，适用于甜食点心和甜汤之中。茶入菜肴可以用茶粉、茶汁或直接加入茶叶一起烹调，依各人习惯而定。
茶入菜肴，食用者在享受美味佳肴的同时，还可将茶叶中的各类营养物质吸收，既提神清目，又防病养生。来源：舜网
