骨头比肉营养好骨头的营养胜过肉，这样讲一点也不为过。把猪骨和猪肉的营养成分作一比较，其蛋白质、铁质等营养物质的含量都远远高于鲜肉。
骨头的蛋白质含量高出奶粉23％，是猪肉的两倍；钙和磷的含量更是其它食物所不能比的。尤其是骨头的营养成分比植物性食品的营养成分更易被人体吸收。若把骨头熬成汤喝，骨头汤所含有的骨胶和类粘胶成分具有促进毛发生长、延缓骨髓老化的功能，对老年人尤为有利。
常食鱼眼增记忆有不少食物的“最佳营养部分”常常被人们当作“废料”丢弃，其实它们都是难得的“宝”，如果能够得到合理的利用，将是家庭中随手可得的防病治病佳品。
比如鱼眼，很多人在吃鱼时都把鱼眼丢掉，即使有人吃它，也并不太清楚鱼眼到底对人体有什么好处。近些年来，鱼眼在日本竟被视为餐桌上的珍品，鱼眼在日本身价暴涨。最新的科学研究成果显示，鱼眼含有丰富的二十二碳六烯酸和二十碳五烯酸等不饱合脂肪酸。这些天然的物质可增强人的记忆力和思维能力，对于防止记忆力减退、胆固醇升高等多种疾病都大有裨益。
禽类脂肪护心脏人类对脂肪总是不放心，常常处于一种两难的境地，特别是随着生活水平的不断提高，人们开始更多地担心过量摄入脂肪会不会对身体健康有害。科学家对此的回答是肯定的。但据法国专家对该国西部加斯科地区居民食谱的分析发现：禽类脂肪与猪、牛、羊的脂肪不同，其所含有的成分更接近橄榄油，不仅无害于心脏，还具有保护作用。当地居民的脂肪摄入量是法国其它地区的2倍、是美国人的50倍，但死于心脏病的比例仅为十万分之八十。其奥妙就在于这里的居民进食的脂肪大多来源于鹅、鸭等禽类。
