头发衰老的一个显著现象，是发色变得斑白。事实上，随着年龄的增长，黑色素细胞的活跃程度会自然减慢，白发便因此产生。不过，美国医学界指出，一个人在面对沉重压力时，会加速体内维他命B的燃烧，使头发容易斑白。因此，要使头发颜色恢复乌黑，多吸收维他命B是最直接的办法。此外，平时多食新鲜蔬果、全谷类食物，如红米、小麦；多吃鱼和鱼油，多喝水都对美发有帮助。至于奶类食品，含咖啡因的饮料，以及多盐多糖等饮食习惯，便要可免则免。
在中医学上，也有一些祖传的食疗，有助生发、润发、黑发。
糖水核桃仁
将核桃仁1-2斤用清水浸泡两至三天。然后去皮，在放入糖水中煮成核桃仁糖。早晚各吃一次，每次八至十粒，连续吃三个月后，有些人的头发会变得黑了些，并会减少脱发现象。
