炎热的夏季里，许多人的肠胃变得特别贪凉，一天的食谱常常是冰镇啤酒、凉菜作主食，西瓜、冷饮当点心。酷暑天里，食物中各种细菌生长繁殖很快，而在这个季节里人的体温也有所上升，但防疫机能却在逐渐下降，疾病易感性增强，因此极易发生危及生命的食物中毒事件。
食物中毒易发因素
1.家庭聚餐。
2.食物原料污染（如宰杀患病家畜等）。
3.生熟食品储存不当。
4.在加工过程中，生熟食品未分开。
5.食品加热不彻底。
食物中毒易发场所
1.家庭近年来，我国食物中毒的发生场所顺位，已由原来的个体摊贩为第一位，转变为家庭聚餐为第一位（占42％）。
2.个体摊贩、食堂和餐馆。
易致中毒的食品
动物性食品：动物性食品在加工、出售、食用和储存等各环节受污染的几率比较高，稍有不慎，就会引起细菌性食物中毒。
谷类、蔬果类食品。
其他食品。
细菌性食物中毒不传染
人们已知，霍乱和伤寒等疾病具有很强的传染性。因为致病菌可在病人的排泄物中存活很长时间，因而最终能经粪--口途径感染其他人。所以，如果不注意隔离，健康人接触这些病人后很容易染病。
而细菌性食物中毒，是由摄入了被致病菌及其毒素污染的食品所引起的，以急性胃肠炎和相应中毒表现为主要症状的疾病。例如副溶血性弧菌、肠炎沙门菌等致病菌在污染了食物之后，如果未经妥善处理而被人们摄入，虽然病菌不会在肠道内繁殖，却能导致肠道功能的改变，使人发生急性中毒症状。由于病人的排泄物中没有病原菌，因而不会传染。
防治措施
加强有关食物中毒的宣传教育，使我国城乡居民充分认识食物中毒的危害，掌握食物中毒的防治知识，如不吃病死家畜、不吃加热不彻底的剩菜剩饭、家庭加工食品时生熟要分开等。
食物中毒的救治原则为：催吐、禁食、补液、消炎和对症治疗。
