不少到餐馆吃早饭的人，都会随餐点一份"单面煎蛋"，觉得这样吃起来更加鲜嫩，而且能吸入更多营养。所谓单面煎蛋，是指煎鸡蛋时只煎一面，蛋黄呈"糖心"的蛋。然而最近，美国的一项研究发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋煮熟，否则会引起严重疾病。
单面煎蛋，贴着锅的一面，经煎炸后容易变焦，变焦的鸡蛋可能含有致癌物，经常吃，势必危害健康。而朝上一面的"糖心"蛋黄，没有熟，容易残留致病菌。因为鸡蛋是由鸡的卵巢和泄殖腔的带菌率很高，所以蛋壳表面，甚至蛋黄都可能被细菌污染。 在显微镜下可以观察到，鸡蛋的外壳布满小孔，这些小孔的直径比致病菌要大几十倍乃至几百倍。因此鸡蛋随时可能被病原体侵入。如果食用了这种鸡蛋，人可能会出现畏寒、发热、恶心、呕吐、腹泻等食物中毒现象。美国的一项研究也发现，在没有煮熟的蛋中，含有对人体有害的细菌。为此，美国政府已经决定，今后要在蛋壳上贴出警示，提醒民众蛋中含有细菌，一定要将蛋清煮熟，否则会引起严重疾病。
